CLASSIFICAZIONE: Veronese - Indicazione Geografica Tipica
FILOSOFIA DI PRODUZIONE: L’idea del produttore di affiancare ai tradizionali vini della Valpolicella un vino rosso moderno legato sia ai vitigni autoctoni che ad uvaggi internazionali si concretizza con la nascita del Rosso di Marco un vino elegante di alta qualità che va ad integrare la gamma dei vini rossi dell’Agricola Conati.
UVAGGIO: Corvina, Corvinone, Rondinella 40 %, Merlot 30 %, Teroldego 15 %, Oseleta 10 %, Croatina 5 %
VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO: Le diverse epoche di maturazione delle varietà e la completa maturazione delle uve in pianta sono la base della produzione di questo vino.
Una volta a completa maturazione le uve vengono raccolte, a mano, in casse e portate in cantina dove vengono vinificate separatamente. La lunga macerazione a freddo seguita da fermentazioni a temperature controllate con rimontaggi giornalieri e soffici lavorazioni del cappello, permettono una trasformazione del mosto in vino in tempi molto lunghi, favorendo la massima estrazione dalle bucce. La maturazione in tonneaux di rovere dura 24-26 mesi. Solo al termine di questo affinamento verrà effettuato il “blend” il quale riposerà alcuni mesi in vasche di cemento, necessari alla completa fusione del vino, prima di essere imbottigliato.
DESCRIZIONE: Colore rosso rubino tendente al violaceo. Al naso lievemente speziato con note di frutta rossa ribes e mora mai troppo matura. Al palato entra fitto e avvolgente con tannini intensi ma morbidi, finale persistente che ricorda tabacco e liquirizia.
ABBINAMENTI: Vino di struttura, si abbina a molti piatti come pasta con sughi di carne o risotti. Ideale con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
