Der Betrieb, der sich direkt im Zentrum des Dorfes Fumane in der Valpolicella befindet, entstand gleich nach dem ersten Weltkrieg und ist dem starken Willen und der harten Arbeit von Marco Contis Vater zu verdanken. Die Familie Conati ist jedoch schon seit vielen Generationen mit ihren Weinen im Gebiet um Verona präsent.
Die hergestellten Mengen an Wein waren natürlich mit der Geschichte des Gebietes und der verfügbaren Mittel des Familienbetriebes verbunden. Der Verkauf passierte auf der Basis von Mundpropaganda. Im Jahre 1980, nach Abschluss seines Abiturs, hat Marco Conati die Rolle des Händlers in der Valpolicella inne und erhöht so die Herstellungsmengen der Conati-Weine.
Dank seines starken Willens die Qualität seiner Produkte zu verbessern, kontaktiert Marco Conati in den 90er Jahren bekannten Weinbaukundigi, dessen Ratschlag dazu führte, dass weitere Aussortierungen der Trauben und Verbesserungen in der Produktion in Holzfässern eingeführt wurden.
2003 beginnt das Angebot der ersten Flaschen der Weinlese aus dem Jahr 1999: Weine mit prächtiger Struktur, die an eine historisch-klassische Philosophie gebunden sind.
