CLASIFICACIÓN: Amarone Denominación de Origen Controlado.
FILOSOFÍA DE LA PRODUCCIÓN: Amarone de buena elevación, estructurado, complejo, tiene el papel de vino importante, hijo de la laboriosidad que su historia pide.
VIÑEDOS DEL AMARONE: Corvina y Corvione 60%, Rondinella 30%, Croatina-Sangiovese 10%.
VINIFICACIÓN/AFINADO: estrechamente tradicional, vendimiada clásica, despalillada, fermentación en tinos de cemento por 60 días, sin control de la temperadura, remontado, delestages alternados a lo largo del proceso cumbre de trasformación azucar/alcohol. Crianza en madera mínimo por 36 meses en barrica de madera de roble de Slavonia de 350 litros.
DESCRIPCIÓN: amarone color rojo rubí con ribetes violáceos, intenso, persistente. Envolvente, continuamente evolucionándose en la sensaciones olfativas. Aromas de fruta roja, junta a especias como cocoa, canela, pimienta negra. Complejidad que por la nariz se confirma en la boca; aterciopelado y suave al final muy persistente, clásico, como cualquier grande amarone.
ACOMPAÑAMIENTO: perfecto para comidas importantes de carne roja, quesos añejos o como meditación.
